香辣肉丝的家常做法(鱼香肉丝的家常做法)

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领鲫鱼做法
领鲫鱼是鲫鱼家常鲫鱼家常家庭做菜中很常见的一道菜 ,既美味又有营养。做法做法领鲫鱼有很多做法 ,大全大全下面介绍一种较为通用的鲫鱼家常鲫鱼家常做法。
材料:
领鲫鱼、做法做法豆腐、大全大全鲜蘑 、鲫鱼家常鲫鱼家常大葱 、做法做法姜等 。大全大全
调料:
盐、鸡精、料酒 、生抽、蚝油、淀粉等。
做法 :
1.领鲫鱼去鳞 、去内脏,刮干净后切成薄片,用盐和料酒腌制15分钟。
2.将豆腐切成小块,鲜蘑 、大葱 、姜切成丝备用 。
3.热锅凉油,将葱姜爆香,加入切好的领鲫鱼片煸炒 。
4.加入适量的料酒和生抽调味,翻炒均匀 。
5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒 。
6.加入足够的清水,水量要淹没所有的食材 。
7.盖上锅盖,大火煮沸,转小火煮15~20分钟 。
8.放入蚝油和鸡精调味,淀粉勾芡 ,撒上葱花即可出锅 。
小贴士 :
1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同,可以先煮豆腐 ,等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片。
2.建议用冷水入锅 ,这样可以让汤更鲜美 。
3.放入鲜蘑可增加风味 ,也可以换成其他蔬菜。
4.水量一定要足够,否则在煮的过程中需要不停地加水 ,有可能会糊锅。
5.调味时适量加盐 、鸡精、生抽 ,口味要适中 。
剁椒鲫鱼头做法
鲫鱼头(1200g)
姜25g
葱50g
剁辣椒80g
油60g
盐4g
味精3g
鸡精2g
胡椒粉1g
蒸鱼豉油20g
料酒15g
白醋5g
姜米25g
葱粒20g
做法:
1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净,从背部剖开洗净血污 ,鳙鳞部大小页各剞上四口花刀。
2.姜切成米粒大小,葱切成葱花,放入盘中备用。
3.盐、味精 、白醋撒在鱼头上全面抹匀。
4.鱼眼朝上平铺于盘子中 ,淋入料酒 、蒸鱼豉油。
5.撒上鸡精、姜米、胡椒粉 。
6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒,盘中淋入适量清水 。
7.锅中倒入适量清水,鱼头放入锅中蒸 。
8.放入葱结 ,蒸锅上汽大火蒸制6分钟。
9.小心出锅 ,锅上火 ,入油 ,油烧至7成热 。
10.小心淋在剁椒上,撒上葱花即可 。
吃小鲫鱼头可以吃吗
吃小鲫鱼头是可以吃的,在做小鲫鱼前 ,必须要把小鲫鱼充分洗净 ,特别是头部洗净后沥水放油锅炸成酥焦 ,待凉后即可食用 ,味道不错 。
关于鲫鱼头的做法大全家常到此分享完毕 ,希望能帮助到您。
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