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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶 、大全料酒、好吃盐码一下。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒、泡的泡青菜 、做法一砣姜。大全准备把大葱、好吃几个独蒜、一块姜。切细泡菜 ，剁蒜蓉姜沫 ，葱切节。

把油烧开 ，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄
。把泡菜用油炒一下 ，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖
、花椒粒
，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右
，下葱节加鸡精收汁 
，起锅 。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条 ，豆泡适量

辅料

小葱1颗
，蒜瓣2瓣，食用油适量 ，盐适量 ，白胡椒粉少许，料酒10ml ，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料 。

2.鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右。

3.内酯豆腐一盒，切成薄片，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可。

5.加入鲫鱼，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味 。

6.加入一壶烧开的水，最好没过鱼身，然后放入豆泡 ，加入适量料酒 ，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐  ，味精  ，白胡椒粉即可 。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克 、盐10克
、酱油50克、料酒15克 、辣椒(红、尖、干)5克
、菜籽油80克 、大蒜（白皮）15克 。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水 ，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀 ，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末 ，待用 。

2.将炒锅置于旺火加热
，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸
，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末 、蒜末，翻炒数下，溢出香味 ，随即放入已炸鲫鱼
 、泡菜丝
、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后
，将鱼翻身 ，再烧5分钟，待鱼成熟
、入味 ，就可将鱼盛放盘内
。

4  、原锅卤汁用水淀粉勾芡 ，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌 。

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